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生活小常識:菠蘿葉綠扎手的甜

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2014-05-15 14:53
來源:九江新聞網


    時下正是菠蘿飄香的季節,菠蘿不僅含有人體所需的各種維生素,還有多種天然礦物質,有解膩、助消化、止渴解煩等功效。

    怎樣慧眼挑菠蘿呢?1.先按壓。輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性正合適,馬上吃正好,太硬就是還沒成熟;要是能壓出汁液,那就是熟爛了,最好不要買。2.看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色,鱗甲橙黃,這意味著菠蘿已經九分熟,買回去要立刻吃;喜歡甜口的人,最好挑選外殼透黃色、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的,這樣的菠蘿更香甜。3.聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開后更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。此外,挑選的時候還要看看菠蘿的底部,黃色偏黑,無水痕霉斑的就比較新鮮,當然,個頭最好不要超過3斤。

    不過,菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是引起過敏反應的物質,輕則會刺激口腔黏膜,使口唇發麻、發癢甚至紅腫,重則會出現腹瀉、嘔吐、頭痛等癥狀。所以,切好菠蘿后用鹽水或開水泡一下,可破壞菠蘿蛋白酶,清除這種過敏物質。但浸泡時間不宜過長,半小時為最佳。另外,菠蘿解油膩,將菠蘿和肉類一起烹調是不錯的選擇,如“菠蘿牛肉”等,都對身體大有裨益。需要注意的是,菠蘿吃多會傷腸胃,因此一天不要吃超過半個。

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