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堅果菜系 滿足冬日好食欲

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2015-12-10 15:11
來源:九江晨報

   [九江新媒體JJXMT.CN]你一定有這種感覺:大冬天里,天氣越冷,食欲反而越好。出于對熱量的需要,人們總是不自覺地想要尋覓肉類甜食,但是依然覺得食欲像個無底洞。

 
  怎么辦?來吃堅果吧!
 
  按照大自然的安排,松鼠等小動物一到冬天就會收藏各種堅果食物,以儲備應對寒冬的能量。作為比小動物更高大的人類,堅果也同樣能滿足我們的需要。
 
  下面收集了各路堅果,快來看看哪一種讓你心動吧!
 
  板栗“千果之王”的頭銜可不是空穴來風:淀粉含量超過土豆(完全可以當主食吃的節奏)、維生素C比西紅柿還多(是蘋果的10多倍)。營養豐富,老少咸宜。
 
  開心果正如其名,越嚼越有香味,對身體有很好的補益。開心果仁含維生素E,可抗衰老、增強體質,還有高含量的鉀元素,有助于控制血壓,所以也很適合老年人。
 
  松子是“長壽果”,具有增強血管彈性的作用,是中老年人保護血管的理想食品;松子還富含大量礦物質,可補益神經和大腦,絕對是學生和腦力勞動者的好伴侶。
 
  核桃的好處還用多說嗎?用數字說話,1斤核桃=5斤雞蛋=9斤牛奶!可生食,可炒制,還可以榨油配糕點做糖果,這么多玩法,你也來試試!
 
  杏仁是營養成分最豐富的堅果,富含食物纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質;除此之外,杏仁的好處還在于葉酸與維生素E對心臟有益。
 
  花生深受人們的喜愛,而且有科學研究證明,花生雖然脂肪含量高,但都是不飽和脂肪酸,不含膽固醇,是真正的健康食品。
 
  腰果的油脂很豐富,而其脂肪酸是良性脂肪酸,不易使人發胖;其維生素和微量元素也有助于保護血管。經常使用可以潤腸通便、潤膚美容!
 
  味甜香脆的榛果怎能讓人不喜愛。在微量元素和礦物質方面榛子的含量勝過其他堅果數倍乃至幾十倍?煊盟鲎鲮陟谏x的好菜吧!
 
  堅果營養大揭秘

  吃堅果不發胖的秘密
 
  堅果脂肪含量高,但是只要打開方式正確,就不必擔心發胖的問題!
 
  首先,建議三餐之內食用堅果。此外,部分堅果(如杏仁、榛子等)膳食纖維含量高,飽腹感很強:將此堅果與淀粉類食物一起食用,飽腹感將持續更長時間。如果不感到饑餓,就不會輕易在三餐外食欲大開,反而能控制體重呢。
 
  堅果入菜的美味秘密
 
  堅果炒菜的時候需要記得:不要首先把堅果扔進熱油。
 
  因為堅果的耐熱性都很差,煎炸之后會喪失健康作用,其中的維生素也很難耐油炸處理。建議在菜肴快炒熟的時候才把堅果加進去,一起翻勻就好了。如果一定要吃炸香的堅果,也一定要嚴密控制火候,以不明顯變色為度。
 
  堅果不上火的秘密
 
  堅果多偏熱,食用需適量。不少人吃堅果會口干,乃至出現咽痛、舌頭起泡等癥狀,一個好的解決方法是:配蜂蜜。蜂蜜有滋潤的效果,吃堅果時喝一杯蜂蜜水,可以增加潤性,也能減輕上火。ň沤繄螅
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